Hustopečský kotouč
Přísady:
Vepřový bůček, pikantní klobása, česnek, cibule, masový vývar, hladká mouka, tuk, kmín, sůl.Postup:
Vykostěný bůček nakrájíme na plátky, rozklepeme a osolíme. Klobásu nakrájíme na špalíky odpovídající šíři plátků bůčku. Na každý kus klobásy namotáme plátek bůčku a upevníme párátkem. Kotouč potřeme lisovaným česnekem a posypeme kmínem. Na rozehřátém tuku zpěníme nakrájenou cibuli, vložíme zatočené maso a za občasného podlévání vývarem pečeme v troubě doměkka. Potom kotouče vyjmeme, šťávu vyrestujeme do tuku, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vývarem, povaříme a šťávu přecedíme na kotouče.
Hustopečské kotouče podáváme s bramborovým knedlíkem.