Banh Bao
Přísady:
Mleté vepřové maso, šalotka, česnek, jarní cibulka, skleněné nudle, hladká pšeničná mouka, mléko, droždí, jedlá soda, cukr, křepelčí vejce, houba Jidášovo ucho, sezamový olej, rybí omáčka, pepř, sůl.Postup:
Jidášovo ucho předem namočíme do teplé vody a necháme nabobtnat. Skleněné nudle nastříháme na menší kousky a namočíme je. Šalotku drobně nakrájíme a česnek nasekáme a spolu opečeme na rozehřátém másle. Vejce uvaříme natvrdo, prudce zchladíme a oloupeme. V misce rozmícháme droždí v trošce vlažného mléka, přidáme trochu mouky, lžičku cukru a necháme na klidném a teplém místě vzejít kvásek. V míse smícháme hladkou mouku se lžičkou jedlé sody a špetkou soli. Přidáme vzešlý kvásek, zastříkneme sezamovým olejem a vypracujeme hladké těsto, které necháme na klidném místě vykynout.
V druhé míse smícháme mleté vepřové maso s rybí omáčkou, drobně nakrájenou jarní cibulkou, opečenou šalotku s česnekem, pokrájené houby a máčené skleněné nudle. Ochutíme čerstvě mletým pepřem a solí. Z vykynutého těsta uděláme placky, doprostřed každé dáme část masové směsi a kousek vejce natvrdo. Zabalíme jako knedlík a vaříme v páře čtvrt hodiny.