Vepřová roláda na jablkách
Přísady:
Vepřová plec, slanina, zelená jablka, česnek, rohlíky, plnotučné mléko, vejce, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, muškátový květ, pepř, sůl.Postup:
Nasucho na rozpálené pánvi opečeme na kostičky nakrájené rohlíky. Vsypeme do mísy a přelijeme mlékem. Dále opečeme na kostičky nakrájenou slaninu a přisypeme k rohlíkům. Osolíme, opepříme, vmícháme jemně nasekané lístky čerstvého rozmarýnu a tymiánu, muškátový květ, rozmělněné stroužky česneku, promícháme a dáme stranou. Vejce rozklepneme a oddělíme bílek od žloutku. Z vaječného bílku a špetky soli vyšleháme tuhý sníh. Opatrně ho zamícháme k surovinám v míse. Vepřovou plec v celku očistíme, omyjeme, osušíme a podélně rozřízneme, ale ne až do konce, do tvaru podobného rozevřené knize. Nakonec naklepeme, opepříme a osolíme. Naneseme nádivku a rozetřeme do stran, asi do tří centimetrů od krajů. Po delší straně zarolujeme a svážeme kuchyňským provázkem. Vložíme do pekáčku, podlijeme vodou a pečeme zakryté čtvrt hodiny na 200°C, potom snížíme teplotu na 170°C a pečeme další dvě hodiny. Okryjeme, vsypeme rozčtvrcená a jádřinců zbavená jablka, rozmělněný česnek a dopečeme čtyřicet pět minut dozlatova.
Hotovou roládu zbavíme provázku a nakrájíme ji na plátky. Podáváme s bramborem, nebo bramborovou kaší.