Slovenské tvarohové pirohy se zelím a uzeným
Přísady:
Vepřové uzené maso, hrubá mouka, brambory, vejce, polotučný tvaroh, kysané zelí, čerstvý kopr, cukr, sůl.Postup:
Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka, slijeme, necháme vychladnout, oloupeme a prolisujeme je. Kysané zelí necháme na cedníku okapat, přendáme do hrnce, podlijeme vodou a na mírném ohni dusíme pod pokličkou doměkka. Hotové zelí podle chuti osolíme, přidáme cukr a odstavíme z plotny. Uzené maso uvaříme ve vroucí vodě. Měkké maso nakrájíme na menší kostičky. Z hrubé mouky, vajec a soli vypracujeme tuhé nudlové těsto a rozválíme ho. V míse smícháme polotučný tvaroh, prolisované brambory, vejce, jemně nasekaný čerstvý kopr a podle chuti sůl. Na polovinu rozváleného těsta klademe lžičkou hromádky náplně ve stejnoměrných rozestupech. Přikryjeme druhou polovinou těsta, okolo náplně těsto stlačíme a pak rozkrájíme na čtverce. V hrnci uvedeme do varu vodu, osolíme a vkládáme naplněné pirohy. Jakmile vyplavou na povrch, jsou uvařené.
Plněné pirohy podáváme s dušeným zelím promíchaným s nakrájeným uzeným masem.