Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vepřové kostky se švestkami

Přísady:

Vepřová plec, cibule, česnek, řapíkatý celer, vepřové sádlo, sušené švestky, švestková povidla, strouhanka, suché červené víno, zeleninový vývar, chlazené špecle, máslo, zázvor, citrón, čerstvá máta, bobkový list, mletá skořice, pepř, sůl.

Postup:

Cibuli, česnek a řapíkatý celer nakrájíme nadrobno a orestujeme v hrnci na rozehřátém sádle. Přidáme bobkové listy vepřové maso nakrájené na větší kostky, osolíme a opepříme. Jakmile se maso zatáhne, přidáme přepůlené vypeckované sušené švestky, nastrouhaný zázvor, špetku mleté skořice a strouhanku. Potom přidáme švestková povidla a chvíli restujeme. Podlijeme červeným vínem a počkáme, až se z něho odpaří alkohol. Potom přilijeme teplý zeleninový vývar. Vepřové maso dusíme na mírném ohni pod pokličkou doměkka, asi jednu hodinu. V průběhu dušení podle potřeby podléváme vývarem. Nakonec přidáme citrónovou šťávu. Chlazené špecle krátce povaříme ve vroucí osolené vodě, jakmile vyplavou, trvá to asi dvě minuty, scedíme a necháme je důkladně okapat. Potom je orestujeme v pánvi na rozpuštěném másle. Na mělký talíř naservírujeme porci špeclí a vedle dušené vepřové kostky se švestkami. Posypeme lístky čerstvé máty a podáváme.
© 2023 <<kolaCZek>>