Špízy z mletého masa se salátem s pečenou paprikou
Přísady:
Mleté vepřové maso, červené papriky, červená cibule, česnek, anglická slanina, cherry rajská jablíčka, cuketa, sýr feta, citrón, krémový bílý jogurt, olivový olej, rostlinný olej, chilli paprička, tortilla, čerstvý špenát, čerstvá máta, čerstvá petrželka, sušené oregano, mletá sladká paprika, pepř, sůl.Postup:
Červené papriky položíme vedle sebe na plech, každou pokapeme olivovým olejem a pečeme v troubě předehřáté na 185°C asi dvacet pět minut. Po upečení dozlatova je ještě horké vložíme do misky, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme je zapařit. Ještě teplé je potom oloupeme, zbavíme jadérek a nakrájíme na větší kousky.
Mleté vepřové maso ochutíme sušeným organem, mletou sladkou paprikou, nadrobno nakrájenou červenou cibulí, prolisovaným česnekem a nasekanou čerstvou petrželkou. Osolíme, opepříme, přidáme chilli papričku nakrájenou na kolečka a vše důkladně promícháme. Z masové směsi vytvarujeme vlhkýma rukama šišky, které zabalíme do plátků slaniny. Masové šišky napichujeme střídavě na špejle s červenou paprikou a cuketou nakrájenou na větší kousky, cherry rajskými jablíčky a červenou cibulí nakrájenou na lupínky. Špízy opékáme bez přidání oleje v rozpálené grilovací pánvi dozlatova.
Tortilla placky rozdělíme na přibližně stejně velké trojúhelníky. Ty smažíme dozlatova v hrnci, ve kterém jsme rozehřáli dostatečné množství rostlinného oleje. Nakonec je osušíme od přebytečného oleje.
V malé misce smícháme bílý jogurt s prolisovaným česnekem a nasekanou čerstvou mátou. Ochutíme citrónovou šťávou, solí a pepřem. Omytý a osušený špenát přendáme do misky. Na něj poklademe kousky pečené papriky, kousky sýra feta, pokapeme olivovým olejem a lehce opepříme.
Špízy podáváme se špenátovým salátem. Dresink a křupavou tortillu servírujeme v samostatných miskách.