Silvestrovské Cordon bleu
Přísady:
Vepřová kýta, šunka, plátkový sýr Gouda, hladká mouka, strouhanka, vejce, mléko, brambory, máslo, smetana ke šlehání, majonéza, jemný kečup, křen, citrón, divoké brusinky, řepkový olej, listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Ty pak naklepeme přes fólii na tenký plátek, osolíme a opepříme. Na každý plátek masa položíme šunku a sýr, zarolujeme, zabalíme do potravinové fólie a alobalu a necháme zamrazit. Po zamražení rolády vyndáme a necháme je krátce povolit. Pak je nakrájíme na tenké plátky a obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Ve vajíčku a ve strouhance obalujeme dvakrát, čímž se vytvoří silnější vrstva obalení, která zabrání vytékání sýru při smažení. V rozpálené pánvi s dostatečným množstvím oleje smažíme z obou stran dozlatova.
Oloupané a omyté brambory nakrájíme na menší kousky, uvaříme v osolené vodě doměkka, potom scedíme a propasírujeme. Do menšího hrnce nalijeme mléko a smetanu, přidáme propasírované brambory a máslo, osolíme a vymícháme na hladkou kaši.
Majonézu, kečup a jemně nastrouhaný křen smícháme, zakápneme citrónovou šťávou, osolíme a opepříme. Vymícháme hladkou omáčku.
Silvestrovské Cordon bleu podáváme jako jednohubky. Servírujeme s bramborovou kaší, koktejlovou omáčkou a s divokými brusinkami. Každý kousek ozdobíme na oleji osmaženou listovou petrželí.