Vepřový řízek s bramborovým salátem a salsou
Přísady:
Vepřové kotlety, nové brambory, zelená jablka, vejce, hladká mouka, panko strouhanka, kapary, kyselé okurky, ančovičky, šalotka, dijonská hořčice, zakysaná smetana, citron, olivový olej, mrkvová nať, pepř, sůl.Postup:
Omyté nové brambory v celku uvaříme ve slupce dvacet minut v osolené vodě, scedíme a necháme vychladnout. Kapary, kyselé okurky, ančovičky a šalotku nasekáme na drobné kousky. Smícháme s olivovým olejem, osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a necháme stranou odležet. Omyté, osušené, vykostěné kotlety naklepeme, osolíme, obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vajíčku a panko strouhance. Jablka zbavená jádřinců nakrájíme spolu s vařenými bramborami na kostky. Vložíme do misky a zakápneme citronovou šťávou. Promícháme se zakysanou smetanou a dijonskou hořčicí. Osolíme, opepříme a vložíme do lednice. Řízky vysmažíme v rozpáleném oleji dozlatova, z každé strany čtyři minuty.
Řízek podáváme s bramborovým salátem, salsou a pár lístky mrkvové natě.