Uzená krkovice se špenátem a čočkou
Přísady:
Uzená krkovice, mrkev, celer, cibule, olivový olej, česnek, zeleninový vývar, čočka, čerstvý špenát, máslo, bílý vinný ocet, čerstvá petrželka, bobkový list, celý černý pepř, mletý černý pepř, sůl.Postup:
Očištěnou a omytou mrkev, celer a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Zeleninu orestujeme v hrnci na trošce rozehřátého olivového oleje. Přidáme bobkové listy, nadrobno nasekaný česnek a kuličky celého pepře. Osolíme a opepříme. Restujeme, dokud zelenina trochu nezměkne. Čočku propláchneme pod studenou tekoucí vodou. Přidáme k orestované zelenině, promícháme a podlijeme teplým zeleninovým vývarem. Vaříme na mírném ohni asi půl hodiny. Čočku nakonec ochutíme bílým vinným octem a nadrobno nasekanou petrželkou.
Uzenou krkovici nakrájíme na silnější plátky. Osušíme ji papírovými ubrousky a grilujeme z obou stran v rozpálené grilovací pánvi na trošce olivového oleje do zlatohněda. Asi tři minuty před stažením z ohně přidáme na pánev stroužky česneku nakrájené na tenké plátky a hrudku másla. Po rozpuštění másla přidáme omytý a osušený špenát. Špenát lehce osolíme, opepříme a restujeme, dokud trochu nezměkne.
Do středu talíře naservírujeme čočkové ragú, vedle restovaný špenát a plátek grilované uzené krkovičky. Celé jídlo zakápneme výpekem z pánve.