Kotlety na víně se sušenými rajčaty a kapary
Přísady:
Vepřové kotlety, nové brambory, šalotka, máslo, sušená rajská jablíčka v oleji, kapary, bílé víno, masový vývar, rostlinný olej, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Vepřové kotlety omyjeme, osušíme, vykostíme, naklepeme osolíme, opepříme a na okrajích několikrát nařízneme. V hlubší pánvi rozehřejeme trochu rostlinného oleje a maso na něm zprudka z obou stran opečeme, aby se zatáhlo. Přisypeme drobně nakrájenou šalotku, krátce orestujeme, přidáme pokrájená sušená rajská jablíčka, nasekaný čerstvý rozmarýn, podlijeme bílým vínem, přikryjeme poklicí a necháme dusit doměkka. Podle potřeby podléváme vývarem. Když je maso měkké, vložíme kapary a necháme už jen přejít varem. Odstavíme z ohně a přidáme lžíci studeného másla pro zjemnění.
Přibližně dvacet minut před koncem dušení masa přidáme do pánve pečlivě omyté nové brambory a podusíme je společně doměkka. Můžeme podávat i s polentou, bramborovou kaší nebo jen s čerstvou křupavou bagetou.