Vepřové Martinique
Přísady:
Vepřová plec, mrkev, zelená paprika, cibule, česnek, hovězí vývar, citrón, olivový olej, cukr, nové koření, bobkový list, curry, mletá skořice, tymián, sůl.Postup:
Vepřové maso nakrájíme na kostky, smícháme s rozdrceným česnekem, citrónovou šťávou a jemně osolíme. Přikryjeme a necháme ho marinovat při pokojové teplotě minimálně jednu hodinu.
Ve velké míse smícháme cukr, rozdrcené nové koření a skořici. Maso vyndáme z marinády a obalíme ho v této cukrové směsi. Obalené maso vysmažujeme na rozehřátém olivovém oleji po malých částech. Hotové kousky masa vyndáváme a dáváme stranou na teplé místo. Do oleje po vysmažování masa dáme hrubě pokrájenou cibuli a za stálého míchání opékáme na středním plameni. Přisypeme curry, krátce ještě osmahneme a vrátíme maso. Vmícháme nakrájenou papriku, na kolečka nakrájenou mrkev, bobkový list, tymián a podlijeme hovězím vývarem. Přivedeme k varu, snížíme plamen na minimum a dusíme částečně přikryté asi půl hodiny. Když je maso měkké vyjmeme bobkový list a podáváme.
Jako příloha se výborně hodí rýže.