Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vepřová plec plněná pestem v bochánku

Přísady:

Vepřová plec, pečivo ve tvaru malých bochánků, česnek, kyselé okurky, rajská jablíčka, červená paprika, citrón, pomeranč, pesto, ocet balsamico, olivový olej, čerstvá rukola, pepř, sůl.

Postup:

Vykostěnou vepřovou plec rozřízneme tak, abychom získali co největší plochu a maso lehce naklepeme. Opepříme, osolíme, posypeme strouhanou citrónovou a pomerančovou kůrou, nastrouhaným česnekem a potřeme pestem. Maso zarolujeme do rolády a dobře svážeme provázkem. Roládu vložíme do zapékací mísy, osolíme a necháme v chladničce den marinovat. Druhý den vložíme připravené maso do trouby předehřáté na 200°C, do masa vpíchneme teploměr a pečeme tak dlouho, až dosáhneme na teploměru 75°C. Vypneme troubu a maso necháme v troubě asi půl hodiny odpočinout. Z rolády odstraníme provázek a nakrájíme ji na tenké plátky. Bochánky podélně rozřízneme a opečeme v rozehřáté pánvi s trochou olivového oleje dozlatova. Opečené pečivo vyndáme, do pánve vlijeme výpek z masa, přidáme pár kapek octa a necháme chvilku svařit. Na spodní část opečeného bochánku položíme pár lístků čerstvé rukoly, plátky vepřové plece, přelijeme dresinkem z vypečené šťávy, přiklopíme horní polovinou bochánku. Podáváme s kyselými malými okurkami, pokrájenou červenou paprikou a rajskými jablíčky.
© 2022 <<kolaCZek>>