Pomalu pečený bůček
Přísady:
Vepřový bůček, cibule, chilli paprička, med, mletý kmín, pepř, sůl.Postup:
Vepřový bůček, omyjeme, osušíme, kůži nařízneme ostrým nožem do křížků a do masa vmasírujeme sůl a pepř. Toto je nejlepší udělat den předem. Do připraveného pekáčku vložíme mřížku a maso na ni položíme kůží nahoru. Dáme do trouby předem vyhřáté na 180°C a pečeme asi jednu hodinu. Pak bůček přelijeme vypečenou šťávou a pečeme další hodinu a půl za občasného přelévání šťávou. Pod mřížku do výpeku dáme na kolečka nakrájenou cibuli. Chilli papričky zbavíme semínek, jemně je nasekáme, smícháme s mletým kmínem a medem. Touto směsí potřeme maso, teplotu zvýšíme na 200°C a pečeme dalších asi čtyřicet minut dozlatova. Jakmile je maso měkké a vlákna se oddělují, vyjmeme ho z trouby a necháme ho před porcováním čtvrt hodiny odpočívat.
Mezitím položíme pekáček s vypečenou šťávu a cibulí na rozehřátou plotýnku. Přidáme malé množství vody, odvaříme výpečky, osolíme a opepříme.
Maso rozdělíme na porce, každou ozdobíme pečenou cibulí, přelijeme šťávou a podáváme s čerstvým chlebem nebo s pečenými bramborami.