Řízky Esterházy
Přísady:
Vepřová kýta, mrkev, celer, petržel, feferónky, cibule, máslo, houba pestřec, zakysaná smetana, hrubá mouka, sladká mletá paprika, pepř, sůl.Postup:
Na rozpuštěném másle zpěníme pokrájenou cibuli do skleněna, zasypeme lžičkou sladké mleté papriky. Z kýty nařežeme řízky, naklepeme, osolíme, opepříme a dáme na cibulku a z obou stran opečeme. Podlijeme horkou vodou, přiklopíme pokličkou a dusíme. Asi po dvaceti minutách přidáme na jemném struhadle nastrouhanou mrkev, petržel a celer. K zelenině přimícháme posekané a semínek zbavené feferónky a několik plátků usušené houby. Vše podusíme doměkka a na závěr zalijeme zakysanou smetanou zahuštěnou hrubou moukou. Ještě krátce povaříme.
Podáváme s houskovým knedlíkem nebo s dušenou rýží.