Vepřové kotlety nasladko
Přísady:
Vepřová pečeně s kostí, jablko, hruška, máslo, sádlo, burbon, třtinový cukr, pomeranč, citron, med, olivový olej, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, pepř čtyř barev, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme marinádu. Čerstvý rozmarýn a tymián nasekáme nadrobno. Přilijeme olivový olej, přisypeme trochu třtinového cukru, čerstvě mletý pepř a sůl. Vepřovou pečeni omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Plátky masa potřeme připravenou marinádou a necháme v chladu minimálně půl hodiny marinovat. Marinované kotlety necháme chvilku temperovat na pokojovou teplotu a pak je zatáhneme dozlatova z obou stran v rozpálené pánvi s trochou vepřového sádla. Přilijeme burbon a chvilku povaříme pod pokličkou. Mezitím zbavíme jablko a hrušku jádřince, nakrájíme na kostičky a přidáme do pánve. Přilijeme trochu medu. Podusíme asi pět minut, aby ovoce trochu změklo a chytilo barvu. Pak z pánve vyndáme maso a pár kousků ovoce a doděláme šťávu. Přilijeme do pánve pomerančovou šťávu, šťávu z citronu a přidáme hrudku másla. Omáčku necháme zredukovat. Jakmile je hotová, vrátíme do pánve maso a ovoce a krátce prohřejeme.
Vepřové kotlety nasladko podáváme s vařenou rýží.