Vepřové závitky s hlívou a bulgurem
Přísady:
Vepřová kýta, anglická slanina, hlíva ústřičná, cibule, česnek, bulgur, konzervovaná krájená loupaná rajská jablíčka, zeleninový vývar, olivový olej, čerstvá šalvěj, čerstvá pažitka, pepř, sůl.Postup:
Dobře očištěnou hlívu ústřičnou nakrájíme podélně na tenké plátky a opečeme dozlatova v pánvi s rozehřátým olivovým olejem. Opečenou hlívu vyjmeme z pánve a dáme stranou na talíř.
Omytou a osušenou vepřovou kýtu nakrájíme na tenčí plátky, které naklepeme přes fólii natenko, osolíme a opepříme. Na každý plátek masa položíme plátky anglické slaniny, opečenou hlívu a lístky čerstvé šalvěje. Každý plátek masa zarolujeme a spíchneme pomocí párátek. Závitky opečeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem po celém obvodu dozlatova. V průběhu opékání přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Maso vyndáme na talíř a k opečené cibuli a česneku přidáme propláchnutý a okapaný bulgur, osolíme, opepříme a chvíli restujeme. Přidáme konzervovaná rajská jablíčka, promícháme a podlijeme horkým zeleninovým vývarem tak, aby byl bulgur jen trochu zalitý. Stáhneme z ohně, bulgur i se šťávou rovnoměrně rozprostřeme do zapékací mísy a na něj položíme závitky. Pečeme v troubě předem vyhřáté na 200°C asi dvacet minut. V průběhu pečení bulgur občas promícháme a dle potřeby přiléváme vývar. Z hotových závitků odstraníme párátka a závitky nakrájíme na silnější plátky.
Na talíř nabereme porci bulguru, na něj položíme nakrájený závitek a posypeme nasekanou čerstvou pažitkou.