Plněné závitky s bramborovými plackami
Přísady:
Vepřová kýta, uzená krkovice, kysané zelí, hrubá mouka, brambory, máslo, smetana ke šlehání, rostlinný olej, vejce, masový vývar, rajská jablíčka, červená paprika, česnek, cibule, dijonská hořčice, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Omytou a osušenou vepřovou kýtu nakrájíme na plátky, ty naklepeme přes potravinářskou fólii, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Scezené zelí smícháme ve větší míse s na kostičky nakrájenou uzenou krkovicí. Na každý plátek masa dáme hrst vzniklé směsi a srolujeme. Závitky omotáme provázkem po celém povrchu a zavážeme, aby se nerozvinuly. Oloupanou cibuli a stroužky česneku, omytá rajská jablíčka a papriku nakrájíme na větší kousky a přendáme do zapékací mísy. Podlijeme masovým vývarem, navrch položíme připravené závitky a přiklopíme pokličkou. Pečeme v předehřáté troubě na 160°C asi padesát minut doměkka. Poslední čtvrt hodiny pečeme již bez pokličky. Potom závitky z mísy vyjmeme na talíř a opatrně odstraníme provázek. Zeleninu v zapékací míse rozmixujeme a dochutíme solí a pepřem.
Brambory oloupeme, omyjeme a uvaříme je v hrnci v mírně osolené vodě doměkka. Scedíme a propasírujeme do misky. Přimícháme vejce, smetanu, rozpuštěné máslo a najemno nasekanou čerstvou petrželku. Osolíme a přisypeme mouku. Vypracujeme bramborové těsto. Pomocí lžíce klademe hromádky těsta na rozpálenou pánev s olejem. Smažíme z obou stran dozlatova.
Na talíř servírujeme bramborové placky, přelijeme zeleninovou omáčkou, na kterou poklademe na šikmo překrojený závitek.