Vepřová panenka s krémovou čočkou
Přísady:
Vepřová panenka, červená čočka, slanina, cibule, šalotka, červené víno, slunečnicový olej, sádlo, máslo, parmazán, masový vývar, čerstvá listová petrželka, krystalový cukr, grilovací koření, sůl.Postup:
Vepřovou panenku očistíme, omyjeme a důkladně osušíme. Celou ji potřeme slunečnicovým olejem, posypeme grilovacím kořením, osolíme a zprudka zatáhneme v rozpálené pánvi. Vložíme do trouby vyhřáté na 190°C a pečeme deset minut. Vyjmeme, zakryjeme alobalem a necháme deset minut odpočinout. Čočku uvaříme obvyklým způsobem, nebo podle návodu na obalu. Na rozehřátém sádle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli s kostičkami slaniny dozlatova. Přisypeme vařenou čočku, máslo a nastrouhaný parmazán. Promícháme. V kastrůlku zkaramelizujeme cukr. Podlijeme červeným vínem, vývarem, vložíme celé malé šalotky a necháme odvařit do zhoustnutí.
Krémovou čočku servírujeme s plátky vepřové panenky, omáčkou a nasekanou čerstvou petrželkou.