Vepřové řízky s parmazánovou kaší
Přísady:
Vepřová krkovice, brambory, smetana, máslo, strouhanka, hladká mouka, vejce, rostlinný olej, citrón, parmazán, čerstvý tymián, sůl.Postup:
Brambory oloupeme, omyjeme a dáme je uvařit do vroucí osolené vody. Vaříme asi dvacet minut. Mezitím vepřovou krkovici vykostíme a maso nakrájíme na plátky. Ty mírně naklepeme po obvodu několikrát nařízneme a osolíme. V hlubokém talíři promícháme strouhanku s nastrouhanou citrónovou kůrou a tymiánem. Řízky z krkovice poprášíme hladkou moukou, namočíme je v rozšlehaných o osolených vejcích a obalíme ve strouhance. Obalené řízky vysmažujeme ve vysoké vrstvě rozpáleného oleje z obou stran dozlatova.
Uvařené brambory slijeme, vrátíme je do hrnce, nahrubo rozšťoucháme, přidáme máslo, smetanu, nastrouhaný parmazán a vyšleháme hladkou kaši.
Řízky podáváme s kaší. Zdobíme hoblinkami parmazánu a kolečkem citrónu.