Pomalu pečený bůček s jablečnou omáčkou
Přísady:
Vepřový bůček, brambory, jablka, cibule, masový vývar, máslo, krupicový cukr, kmín, pepř, sůl.Postup:
Vepřový bůček položíme na prkénko tučnější stranou nahoru a tuk nebo kůži ostrým nožem nakrojíme do mřížky. Maso přelijeme vařící vodou z varné konvice, osušíme papírovou utěrkou a důkladně do něj vetřeme sůl a kmín. Na spodní pozici v troubě vsuneme hlubší plech, umístíme na něj mřížku a na ni připravený bůček. Pečeme hodinu a půl v troubě vyhřáté na 150°C. Tuk z masa nám bude odkapávat na plech. Mezitím vymažeme pekáč silnou vrstvou másla, přilijeme tuk, který vykapal z bůčku, vyválíme v něm oloupané a na plátky nakrájené brambory a cibuli nakrájenou na kolečka. Osolíme, opepříme a zalijeme masovým vývarem. Na pekáč položíme mřížku s rozpečeným bůčkem a pečeme další hodinu a půl, až bude bůček měkký a brambory zlatohnědé. Pak pekáček s bramborami vyjmeme z trouby, zapneme gril v troubě a čtvrt hodiny pod ním opékáme maso, aby se vypekla křupavá kůrčička.
Mezitím si připravíme omáčku. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme je na menší kostičky. Vložíme do kastrůlku, podlijeme malým množstvím vody a přiklopené dusíme asi čtyři minuty. Jablka by se měla rozvařit na kaši. Na závěr vmícháme hrudku másla a podle chuti osladíme krupicovým cukrem.
Upečený bůček nakrájíme na plátky, přidáme pečené brambory a přelijeme jablkovou omáčkou.