Vepřová roláda s jablečnou omáčkou
Přísady:
Vepřová pečeně, cibule, jablka, masox, hrozinky, řapíkatý celer, calvádos, olej, kari koření, orientální koření, sůl.Postup:
Opláchnuté a osušené maso rozkrojíme na plát, naklepeme a posypeme orientálním kořením a osolíme. Jablka a celer očistíme, opláchneme a nahrubo nastrouháme, promícháme s najemno posekanou celerovou natí a namočenými hrozinkami. Maso touto směsí potřeme, stočíme do rolády a převážeme nití. Roládu vložíme do tlakového hrnce s trochou rozehřátého oleje, osmahneme, zasypeme kari kořením, podlijeme horkou vodou a hrnec uzavřeme. Dusíme do změknutí.
Cibuli oloupeme a jemně nakrájíme, očištěná jablka opláchneme a nakrájíme je na menší kousky. Na oleji zpěníme cibuli, zaprášíme kari kořením, přidáme jablka, masox, sůl, podlijeme horkou vodou, přikryjeme pokličkou a dusíme.
Měkké maso vyjmeme ze šťávy. Rozdušená jablka rozmixujeme, doplníme šťávou z masa a dochutíme calvádosem. Z masa odstraníme nitě a nakrájíme ho na plátky. Ty upravíme na předehřátou mísu.
Omáčku a vařené brambory nebo dušenou rýži podáváme zvlášť.