Fazolový guláš cassoulet
Přísady:
Vepřová plec, vepřové sádlo, uherská klobása, cibule, mrkev, řapíkatý celer, česnek, rajčatový protlak, bílé fazole, suché bílé víno, masový vývar, žemle, čerstvý rozmarýn, čerstvá listová petržel, bobkový list, nové koření, pepř, sůl.Postup:
V hrnci s rozpuštěným vepřovým sádlem orestujeme cibuli nakrájenou nadrobno a ochutíme bobkovými listy a novým kořením. K základu postupně přidáváme, mrkev, řapíkatý celer a klobásu, vše nakrájené na menší kousky a česnek nasekaný nadrobno. Vepřovou plec omyjeme, osušíme, nakrájíme na kostky, necháme orestovat se základem, osolíme, opepříme a přidáme najemno nasekaný čerstvý rozmarýn. Jakmile se maso zatáhne, podlijeme vínem a chvíli necháme vařit, aby se odpařil alkohol. Přidáme rajčatový protlak, promícháme, podle potřeby přilijeme horký masový vývar, přidáme bílé fazole, které jsme před tím uvařili do poloměkka, a vaříme pod pokličkou na mírném ohni do změknutí masa. Těsně před dokončením překrojíme žemle na poloviny a opečeme v rozehřáté pánvi na trošce olivového oleje z obou stran dokřupava.
Fazolový guláš cassoulet podáváme v hlubším talíři s opečenou žemlí a bohatě posypaný nasekanou čerstvou listovou petrželí.