Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Grilovaná žebra s barbecue omáčkou

Přísady:

Vepřová žebra, rajčatové pyré, cibule, česnek, kompotované brusinky, třtinový cukr, jablečný ocet, dijonská hořčice, černé pivo, chilli paprička, med, worcestrová omáčka, olivový olej, čerstvý rozmarýn, bobkový list, pepř, sůl.

Postup:

Vepřová žebra omyjeme, osušíme a nakrájíme je na kousky. V hrnci svaříme černé pivo s worcesterovou omáčkou, přidáme nasekanou chilli papričku, hořčici, med snítky čerstvého rozmarýnu, pepř a sůl. Podle potřeby naředíme trochou vody, vložíme pokrájená žebra a pozvolna vaříme asi jednu hodinu. Žebra necháme v marinádě vychladnout, nejlépe do druhého dne. Pak žebra vyjmeme z marinády, otřeme je a pozvolna grilujeme asi čtvrt hodiny. V průběhu grilování maso potíráme zbylou marinádou. Na trošce olivového oleje orestujeme najemno pokrájenou cibuli s česnekem, přidáme třtinový cukr, necháme zkaramelizovat, přilijeme jablečný ocet a necháme odpařit. Nakonec přidáme worcesterovou omáčku, rajčatové pyré s prolisovaným česnekem, kompotované brusinky, pepř a sůl. Necháme deset minut povařit. Omáčku podáváme ke grilovaným žebrům.
© 2022 <<kolaCZek>>