Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vepřový jazyk na divoko

Přísady:

Vepřový jazyk, cibule, mrkev, petržel, smetana ke šlehání, máslo, hladká mouka, brusinková zavařenina, koření na divočinu, jalovec, nové koření, bobkový list, celý černý pepř, sůl.

Postup:

Vepřový jazyk pečlivě omyjeme a vložíme spolu s očištěnou mrkví, petrželí, celou cibulí, bobkovými listy, novým kořením, jalovcem, celým pepřem a solí do tlakového hrnce. Vše zalijeme vodou, hrnec uzavřeme a jazyk dusíme asi devadesát minut doměkka, podle potřeby i déle. Uvařený a měkký jazyk přendáme do mísy se studenou vodou a následně ho oloupeme, očistíme a nakrájíme na menší kousky. Vývar scedíme, zeleninu a koření z vývaru už nebudeme potřebovat. V jiném hrnci orestujeme na lžíci másla najemno nakrájenou cibuli. Až začne zlátnout, orestujeme do ní hladkou mouku a koření na divočinu. Vznikne jíška, kterou postupně zaléváme scezeným vývarem z jazyku, až do ideální konzistence omáčky. Omáčku vaříme na mírném ohni asi deset minut a pak ji zjemníme smetanou a přidáme nakrájený vařený jazyk, vše ještě krátce povaříme a podle potřeby dochutíme. Vepřový jazyk servírujeme s brusinkovou zavařeninou.
© 2025 <<kolaCZek>>