Hradecké koule
Přísady:
Vepřový bůček, vepřová játra, vejce, žemle, mléko, česnek, sádlo, drcený kmín, pepř, sůl.Postup:
Vepřový bůček s játry umeleme, ochutíme česnekem utřeným se solí a opepříme. Přidáme v mléce namočenou žemli, vejce a dobře propracujeme. Tvarujeme koule o velikosti vejce, klademe je do připraveného pekáčku vymazaného sádlem, posypeme drceným kmínem, podlijeme trochou horké vody a upečeme v dobře vyhřáté troubě dočervena.
Hradecké koule podáváme s chlupatými knedlíky a dušeným zelím.