Chalupářský guláš s liškami
Přísady:
Vepřová krkovice, brambory, cibule, čerstvé lišky, slanina, masový vývar, olej, citrón, bobkový list, nové koření, pepř, sůl.Postup:
Vykostěnou, omytou a osušenou vepřovou krkovici nakrájíme na menší kousky, osolíme a opepříme. V kastrolu rozehřejeme olej a pokrájené maso na něm zprudka osmahneme a často obracíme. Přidáme pokrájenou cibuli, restujeme asi dvě minuty, pak přimícháme na hrubém struhadle nastrouhané brambory, bobkový list, mleté nové koření, na větší kusy nakrájenou citrónovou kůru, pepř a sůl. Podlijeme masovým vývarem a pomalu dusíme pod pokličkou doměkka.
Slaninu nakrájíme na kostičky a opečeme ji na rozpálené pánvi dokřupava. Očištěné lišky pokrájíme a zhruba dvě minuty za stálého míchání je opékáme se slaninou. Z guláše odstraníme bobkový list a citrónovou kůru, naopak do guláš přimícháme opečenou slaninu s liškami. Podle chuti ještě opepříme a osolíme. Ihned podáváme.