Taštičky plněné mletým masem
Přísady:
Vepřové mleté maso, brambory, mrkev, petržel, celer, červená řepa, cibule, česnek, hrubá mouka, křen, červený vinný ocet, masový vývar, zakysaná smetana, čerstvá petrželka, čerstvá pažitka, pepř, sůl.Postup:
Červenou řepu oloupeme a předvaříme si ji v osolené vodě doměkka. Omyté a oloupané brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka. Scedíme je a propasírujeme do připravené misky. Přidáme hrubou mouku a horké vody tolik, aby nám vzniklo vláčné těsto. To zabalíme do potravinářské fólie a vložíme do lednice na dvě až tři hodiny. Mezitím si připravíme masovou nádivku. V misce smícháme mleté vepřové maso s nahrubo nasekanou čerstvou petrželkou, prolisovaným česnekem a nadrobno nakrájenou cibulí. Opepříme a osolíme. Odleželé těsto přendáme na pracovní desku, pomoučíme a vyválíme na tloušťku dva až tři milimetry. Z vyváleného těsta vykrajujeme pomocí formičky kolečka. Každé naplníme jednou lžičkou masové náplně. Přeložíme a okraje důkladně uzavřeme nejprve prsty a potom vidličkou. Masové taštičky vaříme v osolené vroucí vodě asi čtyři minuty. Potom scedíme a trochu je opepříme.
Do hrnce s masovým vývarem přidáme očištěnou a na přibližně stejně velké kousky nakrájenou mrkev, petržel a celer. Vaříme asi pět minut doměkka. K uvařené kořenové zelenině přidáme na kostičky nakrájenou vařenou červenou řepu a ochutíme červeným vinným octem.
V misce smícháme zakysanou smetanu s jemně nastrouhaným křenem a nasekanou čerstvou pažitkou. Před podáváním necháme chvíli odležet.
Do hlubokého talíře naservírujeme vařenou kořenovou zeleninu s červenou řepou. Na ni dáme plněné taštičky a dozdobíme ochucenou zakysanou smetanou a ozdobíme lístky čerstvé petrželky.