Segedínský guláš
Přísady:
Vepřová plec, cibule, česnek, rostlinný olej, kysané zelí, hladká mouka, smetana ke šlehání, zakysaná smetana, vepřový vývar, bobkový list, celý černý pepř, nové koření, mletá sladká paprika, mletý pepř, sůl.Postup:
V hrnci na rozpáleném oleji orestujeme hrubě pokrájenou cibuli. Po chvíli přidáme nasekaný česnek a restujeme společně dozlatova. Omytou a osušenou vepřovou plec nakrájíme na menší kostky, osolíme, opepříme a přidáme do hrnce. Maso zprudka orestujeme ze všech stran a potom zaprášíme mletou sladkou paprikou. Ještě krátce orestujeme, aby se nám paprika nespálila a podlijeme vepřovým vývarem. Přidáme do plátýnka zabalené kuličky nového koření, černého pepře a bobkové listy. Přivedeme k varu a pod pokličkou dusíme téměř doměkka. Potom přidáme scezené a překrájené kysané zelí a dusíme ještě asi dvacet minut. V misce smícháme pomocí metličky mouku se smetanou ke šlehání. Směsí zahustíme guláš a vaříme ještě alespoň čtvrt hodiny. Segedínský guláš můžeme dochutit cukrem nebo šťávou z kysaného zelí.
Segedínský guláš servírujeme v hlubokém talíři ochucený lžící zakysané smetany. Jako příloha se výborně hodí houskový knedlík nebo špecle.