Vepřové souvlaki s tzatziki
Přísady:
Vepřová panenka, salátová okurka, česnek, bílý jogurt řeckého typu, olivový olej, citrón, červené víno, čerstvý kopr, čerstvá máta, sušené oregano, pepř, sůl.Postup:
Omytou a osušenou vepřovou panenku nakrájíme na kousky velikosti sousta. Dáme do velké mísy a promícháme s olivovým olejem, vínem, oreganem, nastrouhanou citrónovou kůrou a citrónovou šťávou. Dochutíme utřeným česnekem a pepřem. Maso nesolíme. Masové kousky musí být důkladně obalené, nejlépe ponořené v marinádě. Dáme na chladné místo přes noc uležet.
Salátové okurky oloupeme, na jemném struhadle nastrouháme a důkladně vyždímáme, abychom je zbavili přebytečné tekutiny. Pak okurky smícháme s bílým jogurtem, přidáme nožem utřený česnek, jemně nasekaný čerstvý kopr a mátu. Pak přidáme citrónovou šťávu a olivový olej. Dochutíme pepřem a solí, promícháme a dáme chladit.
Odleželé vepřové maso napícháme na grilovací jehly. Rozpálíme gril, maso ze všech stran osolíme a grilujeme deset až dvanáct minut. Během grilování s masem otáčíme, aby se nepřipálilo.
Podáváme s tzatziki, citrónovými dílky a s česnekovým chlebem nebo s topinkou.