Grilovaná vepřová panenka s pečeným salátem
Přísady:
Vepřová panenka, brambory, červená cibule, česnek, cherry rajská jablíčka, tvaroh, olivový olej, čerstvý rozmarýn, čerstvý kopr, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou panenku nejlépe večer před úpravou omyjeme, osušíme a nakrájíme na zhruba deseti centimetrové kousky. Úzkým nožíkem je uprostřed prořízneme a vložíme dovnitř celé stroužky česneku spolu s čerstvým rozmarýnem. Zakápneme olivovým olejem a necháme v lednici přes noc marinovat. Rozpálíme gril a zprudka na něm kousky panenky opečeme ze všech stran. Následně gril vypneme a maso dopečeme pod poklicí ještě deset až patnáct minut. Hotovou panenku nekrájíme hned, ale necháme ji pět minut odpočinout, aby nepustila šťávu. Potom nakrájíme maso na tenčí plátky a osolíme a opepříme čerstvě drceným pepřem.
Brambory pečlivě omyjeme a vaříme je vcelku i se slupkou. Mezitím si nakrájíme rajská jablíčka s červenou cibulí, stroužky česneku oloupeme a necháme je celé. Rozpálíme troubu, a jakmile budou brambory uvařené doměkka, slijeme vodu a přendáme brambory na pečící plech pokapaný olivovým olejem. Rovnoměrně rozprostřeme připravenou zeleninu, kterou lehce pokapeme olivovým olejem a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C čtvrt hodiny. Petrželku nasekáme společně s koprem. Připravené bylinky přimícháme do tvarohu a zjemníme kapkou olivového oleje. Podle chuti osolíme a opepříme. Jakmile je zelenina hotová, tak ji ještě teplou promícháme s tvarohovým dipem, aby se chutě krásně propojily.
Plátky vepřové panenky podáváme s pečeným zeleninovým salátem.