Kapustové karbanátky podle Dity
Přísady:
Uzené maso, kapusta, cibule, mléko, strouhanka, vejce, máslo, olej, rohlíky, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Uzené maso uvaříme ve vroucí vodě doměkka, necháme vychladnout a nakrájíme ho na drobné kostičky. Kapustu zbavíme ovadlých listů, propláchneme a ponoříme do hrnce s osolenou vroucí vodou. Uvaříme ji doměkka a necháme na cedníku pořádně okapat a vychladnout. Pak ji na prkénku nadrobno nasekáme. Rohlíky natrháme na menší kousky a namočíme je do mléka. Na oleji osmahneme drobně pokrájenou cibuli. V míse smícháme změklé máslo se solí, přidáme vejce, vymačkané rohlíky, osmahnutou cibulku, pokrájené uzené maso, kapustu, strouhaný muškátový oříšek, pepř, sůl a tolik strouhanky, až vznikne těsto jako na karbanátky. Důkladně zamícháme. Namočenou rukou tvarujeme karbanátky a každý pak obalíme ve strouhance. V pánvi rozehřejeme dostatečnou vrstvu oleje a smažíme v něm karbanátky z obou stran dozlatova.
Kapustové karbanátky podáváme s bramborovou kaší nebo jenom s čerstvým chlebem.