Paprikový lusk z Těrchové
Přísady:
Mleté vepřové maso, zelené papriky, klobása, cibule, olej, mrkev, petržel, celer, citrón, rajčatový protlak, konzervovaná krájená rajská jablíčka, vejce, rajská jablíčka, rýže, cukr, strouhanka, nové koření, celý pepř, bobkový list, mletý pepř, sůl.Postup:
Menší množství rýže dáme do kastrůlku, zalijeme vodou a uvaříme téměř doměkka. Paprikovým luskům odřízneme vršky, odstraníme semínka a omyjeme. Papriky necháme důkladně okapat. Smícháme mleté maso a vejce, přidáme vařenou rýži, zahustíme strouhanou a dochutíme mletým pepřem a solí. Do paprik dáme kousky klobás a naplníme směsí mletého masa. Papriky uzavřeme odříznutými vršky, dáme je do olejem mírně vymaštěného pekáčku navrch položíme kousky klobásy a dáme péct do středně vyhřáté trouby.
Mrkev, petržel a celer očistíme a nakrájíme na menší kostičky. Do hrnce dáme olej, celý pepř, nové koření, bobkový list, zbytek pokrájené klobásy, připravenou kořenovou zeleninu, nakrájenou cibuli, trochu cukru a restujeme. Přidáme pokrájená rajská jablíčka, konzervovaná rajská jablíčka a rajčatový protlak. Pod pokličkou na mírném ohni podusíme. Slijeme tuk z pekáčku s pečenými paprikami a přidáme ho do omáčky. Omáčku promícháme a propasírujeme. Podle chutí přidáme cukr, pepř a sůl.
Pečené papriky podáváme s houskovým knedlíkem a přelité rajskou omáčkou.