Pečené brambory s plněnými vepřovými řízky
Přísady:
Vepřová kýta, brambory, anglická slanina, máslo, sýr neuzený polooštiepok, mladý špenát, olivový olej, česnek, pálivá paprička, kmín, mletá sladká paprika, pepř, sůl. Postup:
Brambory důkladně omyjeme, nakrájíme na měsíčky a vaříme ve vroucí vodě osolené vodě pět až deset minut do poloměkka. Scedíme, přendáme do mísy, osolíme, opepříme a ochutíme mletou paprikou, kmínem a nadrobno nasekaným česnekem. Pokapeme olivovým olejem a promícháme, aby byly brambory rovnoměrně ochucené. Přendáme na plech a pečeme v troubě předehřáté na 200°C asi dvacet minut.
Omytou a osušenou vepřovou kýtu nakrájíme na řízky, naklepeme natenko pod fólií, osolíme a opepříme. Omytý a osušený špenát nakrájíme nahrubo, pálivou papričku zbavenou semínek nadrobno a smícháme s nahrubo strouhaným sýrem. Na každý plátek masa položíme plátky anglické slaniny, směs sýra, špenátu a pálivé papričky. Přeložíme tak, aby vznikly kapsy, které uzavřeme pomocí párátek. Opečeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem z obou stran dozlatova. Před koncem mírně podlijeme vodou a přidáme hrudku másla. Chvíli povaříme a stáhneme z ohně. Přikryjeme alobalem a necháme odpočívat. Před podáváním odstraníme párátka.
Na talíř naservírujeme porci pečených brambor, vepřovou kapsu překrojenou na poloviny a přelijeme výpekem.