Masové koule v kysaném zelí
Přísady:
Mleté vepřové maso, kulatozrnná rýže, vejce, cibule, česnek, sádlo, kysané zelí, klobása, mletá paprika, bobkový list, nové koření, pepř, sůl.Postup:
Ráno před přípravou propláchneme rýži, zalijeme ji vroucí vodou a necháme dvě hodiny nasáknout. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky. Na středně rozpáleném sádle ji osmahneme dozlatova. Potom hrnec částečně stáhneme z plamene, vsypeme mletou papriku, rozmícháme ji v základu a podlijeme trochou vody. Kysané zelí scedíme a vyždímáme. Přidáme do hrnce spolu s bobkovým listem a novým kořením. Podlijeme vodou a případně trochou šťávy ze zelí. Přiklopíme pokličkou a necháme na mírném ohni pomalu dusit. K mletému vepřovému masu přidáme vejce, prolisovaný česnek, sůl, špetku pepře a dobře propracujeme. Nakonec vmícháme namočenou a řádně scezenou rýži a také ji do masa řádně zapracujeme. Vlhkýma rukama tvoříme kuličky trochu větší než golfový míček. Zelí v hrnci rozhrneme tak, aby vznikly důlky pro masové kuličky. Opatrně je vložíme do hrnce. Nemícháme, nedloubeme do nich, jenom hrncem opatrně potřásáme. Přilijeme tolik vody, aby byly kuličky potopené. Do hrnce vložíme rozříznutou pikantní klobásu, ta do jídla uvolní více chutí. Pomalu dusíme pod pokličkou čtyřicet pět až padesát minut.
Masové koule v kysaném zelí podáváme s bílým chlebem a případně kopečkem kysané smetany.