Plněný vepřový řízek
Přísady:
Vepřová kýta, cibule, žampióny, kysaná smetana, rajčatový protlak, hovězí vývar, vejce, hladká mouka, olej, petrželová nať, vegeta, pepř, sůl.Postup:
Cibuli, petrželku a žampióny nadrobno posekáme a podusíme na trošce oleje. Ochutíme vegetou, solí a pepřem. Zaprášíme hladkou moukou, vmícháme rajčatový protlak, zakysanou smetanu a vaječný žloutek. Vaříme, aby nám vznikla hustší hmota.
Kýtu nakrájíme na větší řízky a hodně naklepeme. Na polovinu každého řízku dáme část houbové náplně a přikryjeme druhou polovinou řízku. Okraje rozklepeme a zajistíme párátkem. Řízky osolíme, jemně opepříme a obalíme v hladké mouce. Na rozehřátém oleji je z obou stran rychle opečeme. Potom je podlijeme vývarem a přidáme trochu kysané smetany. Přikryté pokličkou doměkka podusíme.
Řízky podáváme s bramborovými hranolky nebo s pečeným bramborem.