Dušené vepřové kostky s mrkví
Přísady:
Vepřová plec, hladká mouka, rostlinný olej, cibule, mrkev, vepřový vývar, máslo, jarní cibulka, mrkvová šťáva, kmín, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou plec omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Ty pak osolíme, opepříme, promícháme s hladkou moukou a opečme v pánvi s rozehřátým olejem.
Mezitím do zahřátého hrnce nalijeme olej a dosklovata orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Kmín dáme do hmoždíře, nadrtíme ho nahrubo a přidáme do hrnce k cibuli. Mrkev očistíme, nakrájíme na menší kousky, přidáme k základu v hrnci a podlijeme mrkvovou šťávou.
Jakmile je maso orestované, stáhneme plamen a přendáme do hrnce s připraveným mrkvovým základem. Přilijeme trochu vývaru, aby bylo maso ponořené. Dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi čtyřicet pět minut. Před dokončením vmícháme metličkou do omáčky máslo, čímž se omáčka zjemní a zahustí.
Asi jednu třetinu jarní cibulky, zelenou část nakrájíme na kolečka a přidáme do omáčky. Zbylou cibulku vcelku orestujeme v rozpálené pánvi s olejem, osolíme a opepříme.
Maso servírujeme i s omáčkou do hlubšího talíře a ozdobíme orestovanou jarní cibulkou. Podáváme s dušenou rýží nebo vařenými, šťouchanými nebo pečeným bramborami.