Krkovička s bílou barbecue omáčkou
Přísady:
Vepřová krkovice, cibule, česnek, předvařené kukuřičné klasy, máslo, suché bílé víno, majonéza, plnotučná hořčice, slunečnicový olej, olivový olej, citron, jablečný ocet, čerstvá petrželka, chilli vločky, pepř, sůl.Postup:
Oloupanou cibuli nakrájíme najemno a česnek rozmělníme. V menší pánvi na rozehřátém másle zlehka opékáme dvě minuty. Podlijeme bílým vínem a tři minuty povaříme. Odstavíme a po pěti minutách vmícháme majonézu, najemno nasekanou čerstvou petržel, jablečný ocet, plnotučnou hořčici a zakápneme citronovou šťávou. Důkladně promícháme, přendáme do misky a necháme alespoň jednu hodinu zakryté odležet v lednici.
V další misce promícháme plnotučnou hořčici, slunečnicový olej, pepř, chilli vločky a sůl. Omytou, osušenou a vykostěnou krkovici nakrájíme na plátky a pomažeme připravenou marinádou. Necháme při pokojové teplotě dvacet minut odpočinout. Oloupané cibule rozpůlíme a kukuřičné klasy rozkrájíme na třetiny. Plátky marinované krkovičky grilujeme na přímém silném žáru přiklopené tři minuty z každé strany. Pak je dáme mimo přímý žár, přidáme k nim cibule s kukuřicí a necháme ještě pět minut přiklopené dopéct. Maso vyjmeme a necháme zakryté pět minut odpočinout. Cibuli s kukuřicí pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a dopečeme ze všech stran.
Plátky krkovice podáváme s grilovanou zeleninou a připravenou barbecue omáčkou.