Tortilla s pikantním mletým masem a salátem
Přísady:
Mleté vepřové maso, tortilly, vejce, česnek, chilli papričky, olivový olej, strouhanka, citrón, rajská jablíčka, rukola, polníček, kadeřavý salát, bílý jogurt, jarní cibulka, čerstvá bazalka, čerstvý tymián, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
K mletému vepřovému masu přidáme nadrobno nakrájenou chilli papričku, ze které odstraníme semínka. Dále přidáme nadrobno nakrájený česnek, celé vejce a hrst strouhanky. Ochutíme solí, pepřem a najemno nasekanou čerstvou bazalkou, tymiánem a mátou. Důkladně promícháme a z masové směsi vytvarujeme rukou přibližně stejně velké šišky. Opečeme je v rozpálené pánvi na olivovém oleji z každé strany asi tři minuty dozlatova. Potom stáhneme z ohně, pokapeme citrónovou šťávou a necháme chvíli odpočinout.
Jarní cibulku a chilli papričku zbavenou semínek nakrájíme na tenká kolečka. Rajská jablíčka nakrájíme na tenké plátky. Ochutíme solí a pepřem. Přidáme hrubě pokrájenou bazalku a mátu. Nakonec dáme rukolu, polníček a salát. Vše zlehka rukou promícháme.
Tortilly krátce opečeme na suché rozehřáté pánvi z obou stran. V misce smícháme bílý jogurt se šťávou z citrónu. Osolíme a opepříme. Přidáme nadrobno pokrájenou mátu a bazalku a důkladně promícháme. Každou tortillu potřeme lžící jogurtového dresinku. Do středu přidáme hrst zeleninového salátu, dvě masové šišky a zabalíme.
Před servírováním překrojíme tortilly na poloviny a položíme na talíř. Podáváme se zeleninovým salátem a jogurtovým dresinkem ozdobeným snítkou čerstvé máty.