Vepřová pečeně s kozím sýrem a hruškou
Přísady:
Vepřová pečeně, brambory, hrušky, červená cibule, zrající kozí sýr, pražené a solené kešu ořechy, máslo, řepkový olej, olivový olej, baby špenát, mletá pálivá paprika, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou pečeni bez kosti omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Maso opepříme, osolíme, zakápneme olivovým olejem a opečme na rozpálené pánvi dvě až tři minuty z každé strany. Hotové maso přendáme na předehřátý talíř, na každý plátek dáme kousek másla, překryjeme alobalem a necháme odpočinout. Před servírováním dáme na vrchní stranu plátky kozího sýra a zapékací pistolí rozpečeme.
Brambory očistíme, uvaříme ve slupce doměkka, nakrájíme je na měsíčky, opečeme v rozpálené pánvi s rostlinným olejem do křupava a osolíme. Na pánvi po bramborách opečeme jádřinců zbavené a na měsíčky nakrájené hrušky. K hotovým hruškám přidáme studené máslo a na vypnuté plotně dopečeme.
V rozpálené pánvi s olivovým olejem orestujeme na proužky nakrájenou červenou cibuli, přidáme omytý špenát, osolíme, opepříme a osušíme na kuchyňské utěrce.
Na předehřátý talíř dáme špenát, brambory a hrušky. Na špenát položíme zapečený plátek vepřového masa se sýrem a dokončíme sekanými restovanými kešu ořechy, které jsme lehce poprášili pálivou mletou paprikou.