Karbanátky Bánh mi
Přísady:
Mleté vepřové maso, bageta, mrkev, bílá ředkev, červená cibule, kachní paštika, šalotka, česnek, zázvor, chilli papričky, sójová omáčka, rybí omáčka, třtinový cukr, bílý vinný ocet, limetka, chilli omáčka Sriracha, jarní cibulka, ledový salát, čerstvá thajská bazalka, čerstvý koriandr, čerstvá perila, sůl.Postup:
Mleté vepřové maso smícháme s jemně nasekanou chilli papričkou předem zbavenou semínek, drobně nakrájenou šalotkou, nastrouhaným zázvorem, utřeným česnekem, rybí omáčkou, sójovou omáčkou, třtinovým cukrem a solí. Směs odložíme zhruba na hodinu do chladničky odpočinout. Potom z masové směsi vlhkýma rukama tvarujeme mini karbanátky o průměru asi šest centimetrů a o síle asi jeden centimetr. Karbanátky opékáme na středně rozpáleném grilu nebo grilovací pánvi dozlatova.
V misce smícháme třtinový cukr, vinný ocet, rybí omáčku, limetkovou šťávu, drobně nasekaný česnek, jemně pokrájené chilli papričky a trochu vody. Do takto připravené marinády vložíme očištěnou a na menší kousky nakrájenou bílou ředkev a mrkev. Dáme na chladné místo a necháme alespoň půl hodiny marinovat.
Bagetu rozpečeme, podélně rozpůlíme a spodní stranu pomažeme kachní paštikou. Dovnitř bagety vložíme listy ledového salátu, kolečka červené cibule, na nudličky nakrájenou jarní cibulku, lístky thajské bazalky, perily a čerstvý koriandr. Přidáme marinovanou zeleninu, grilované karbanátky a zakápneme chilli omáčkou. Ihned podáváme.