Vepřové na paprice
Přísady:
Vepřová plec, cibule, hladká mouka, rostlinný olej, červená paprika, žlutá paprika, masový vývar, smetana ke šlehání, zakysaná smetana, čerstvá petrželka, mletá sladká paprika, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Cibuli nakrájíme najemno a pomalu ji necháme zesklovatět v hrnci na rozehřátém rostlinném oleji. Přidáme omyté vepřové maso nakrájené na kostky a dále restujeme. Ochutíme bobkovým listem, solí, pepřem, sladkou mletou paprikou a za stálého míchání krátce restujeme tak, aby se paprika nepřipálila. Potom podlijeme vývarem a dusíme na mírném plameni pod pokličkou doměkka. Měkké maso vyjmeme z hrnce. Hladkou mouku smícháme se smetanou a připravenou směsí zahustíme omáčku v hrnci. Necháme vařit asi čtvrt hodiny a pak omáčku propasírujeme přes sítko. Nakonec maso vložíme zpět do propasírované omáčky a necháme krátce prohřát.
Omyté papriky zbavíme jádřinců a nakrájíme je na proužky. Ty pak orestujeme na pánvi s trochou rozpáleného oleje. Podle chuti opepříme a osolíme.
Vepřové kostky s omáčkou servírujeme na talíř. Na vrch poklademe orestovanou papriku, ozdobíme lžící zakysané smetany a čerstvou petrželkou. Jako příloha se výborně hodí špecle.