Vepřový závitek s bylinkovou náplní a hruškami
Přísady:
Vepřová krkovice, listový špenát, hrušky, netučný tvaroh, hořčice, šalotka, mrkev, šunka, bílé víno, sladkokyselé okurky, máslo, smetana, pažitka, kerblík, petrželka, pepř, sůl.Postup:
Špenát očistíme, omyjeme a krátce ho povaříme ve slané vodě a necháme ho okapat. Vepřové maso nakrájíme na plátky, tence rozklepeme a rozložíme je na pracovní desku. Maso pokryjeme tvarohem, potřeme hořčicí a poklademe listy špenátu. Vše posypeme hrubě sekanou pažitkou, petrželkou a kerblíkem. Přidáme šalotku nakrájenou na kostičky, nahrubo nastrouhanou mrkev a pokrájené okurky. Maso zavineme do závitků a obalíme je plátky šunky. Závitky vyrovnáme do máslem vymazaného pekáčku a posypeme je zbylou šalotkou a mrkví. V dobře vyhřáté troubě pečeme asi půl hodiny. Během pečení postupně přiléváme smetanu a bílé víno. Měkké závitky vyjmeme a udržujeme je teplé. Šťávu rozmixujeme a krátce ji povaříme. Hrušky oloupeme, rozpůlíme a zbavíme je jádřinců. Nakrájíme je do vějířku tak, aby u stopky držely pohromadě. Závitky nakrájíme na slabší plátky, vedle položíme hrušku a přelijeme omáčkou.
Podáváme s bramborovou kaší.