Špagety s bílou mléčnou omáčkou a mletým vepřovým masem
Přísady:
Mleté vepřové maso, špagety, cibule, mrkev, řapíkatý celer, česnek, citron, plnotučné mléko, bílé víno, olivový olej, parmazán, čerstvá bazalka, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, sušený fenykl, pepř, sůl.Postup:
Mleté vepřové maso s fenyklem zprudka restujeme na trošce olivového oleje, špachtlí ho přitom rozdělujeme na malé kousky. Když se maso zatáhne, přidáme najemno nakrájenou cibuli, očištěnou a na drobné kostičky nakrájenou mrkev a na kousky nakrájený řapíkatý celer. Společně restujeme zhruba čtvrt hodiny, až začne zelenina karamelizovat. Pak vmícháme drobně nasekaný česnek, odrhnuté lístky čerstvého tymiánu, nasekaný čerstvý rozmarýn a sůl. Podlijeme bílým vínem a necháme odpařit alkohol. Nakonec vmícháme mléko a za občasného míchání omáčku vaříme, až hezky zhoustne a většina tekutiny se odpaří. Špagety uvaříme ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu tak, aby byly al dente. Omáčku dochutíme jemně strouhanou citronovou kůrou a pořádnou dávkou čerstvě mletého pepře a vmícháme slité a okapané špagety. Důkladně promícháme.
Porce špaget podáváme posypané strouhaným parmazánem a nesekanou čerstvou bazalkou.