Buta shogayaki
Přísady:
Vepřový bůček, špičaté hlávkové zelí, jarní cibulka, mungo výhonky, čerstvý zázvor, sójová omáčka, rýžové víno, saké, kečup, sezamové semínko, sezamový olej, rostlinný olej. Postup:
Vepřový bůček zbavíme kůže, podélně rozpůlíme a vložíme na třicet až čtyřicet pět minut do mrazáku, aby ztuhl. Mezitím připravíme zázvorovou omáčku. Zázvor oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a rozmixujeme ho se sójovou omáčkou, rýžovým vínem, saké, kečupem a sezamovým olejem na kaši.
Zelí nasekáme na nudličky. Ztuhlý bůček nakrájíme přes vlákna na velmi tenké plátky. V hluboké pánvi nebo ve woku rozehřejeme rostlinný olej. Vsypeme vepřové maso a zelí. Mícháme a smažíme tři až čtyři minuty dozlatova. Přidáme mungo výhonky a zázvorovou omáčku. Opět mícháme a smažíme, až klíčky změknou. Sezamová semínka nasucho opražíme na rozpálené pánvi.
Jarní cibulku nakrájíme nadrobno, nasypeme ji na maso a ozdobíme opraženými sezamovými semínky. Podáváme s rýží.