Vepřový steak s houbami, fenyklem a špenátem
Přísady:
Vepřová pečeně, fenykl, čerstvé žampióny, hlíva ústřičná, houby shiitake, cherry rajská jablíčka, máslo, česnek, zázvor, citron, mladý špenát, olivový olej, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Fenykl zbavíme spodní dřevnaté části a vnějších listů. Nakrájíme na hranolky. Omyté a osušené žampióny, houby shiitake a hlívu ústřičnou nakrájíme na menší kousky. Cherry rajská jablíčka rozkrojíme na poloviny, očištěný zázvor a česnek nasekáme nadrobno. Na rozehřátém olivovém oleji začneme nejprve restovat fenykl. Osolíme ho a okořeníme čerstvě mletým pepřem. Postupně přidáváme houby, rajská jablíčka, zázvor a česnek. Podle potřeby ještě pokapeme olejem, osolíme a opepříme. Po chvíli přidáme čerstvý rozmarýn. Před dokončením přidáme hrudku másla a šťávu z citronu. Stáhneme z plotny a opatrně vmícháme důkladně omytý a osušený mladý špenát.
Očištěnou vepřovou pečeni nakrájíme na silnější plátky a pod fólií jemně naklepeme. Ochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Krátce restujeme na grilovací pánvi s rozpáleným olivovým olejem z obou stran. Těsně před dokončením na každý steak položíme plátek másla a pokapeme citronovou šťávou.
Na talíř naservírujeme restovanou zeleninu s houbami, vepřový steak a jemně pokapeme výpekem.