Vepřová krkovice s fazolkami a quinoou
Přísady:
Vepřová krkovice, zelené fazolky quinoa, cibule, česnek, olivový olej, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou krkovici omyjeme, osušíme, vykostíme a nakrájíme ji na plátky. Ty pak z obou stran potřeme olivovým olejem smíchaným s jemně nasekaným čerstvým rozmarýnem, opepříme a necháme chvíli odležet.
Do vroucí vody nasypeme quinou, vaříme deset minut a pak scedíme. Zelené fazolky očistíme, pokrájíme je na poloviny a uvaříme ve vroucí osolené vodě na skus. Pak scedíme a necháme okapat. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme na klínky, česnek na plátky. Rozehřejeme pánev a plátky krkovice zprudka opečeme, postačí dvě až tři minuty z každé strany. Maso vyjmeme z pánve, osolíme, zakryjeme alobalem a necháme pár minut dojít. Do výpeku přilijeme trochu čerstvého olivového oleje, na pánev dáme připravenou cibuli a česnek a vše krátce orestujeme. Přidáme uvařené a okapané fazolky a necháme prohřát. Do zeleninové směsi vmícháme quinou, podle chuti osolíme a podáváme s krkovicí.