Nadívaná vepřová pečeně
Přísady:
Vepřová pečeně bez kosti, červená cibule, česnek, oříšky kešu, bageta, olivový olej, ocet balsamico, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou pečeni omyjeme, osušíme, dáme na velké prkénko a ostrým nožem ji zhruba v jedné třetině výšky, odshora, vodorovně rozřízneme, ale nedořízneme a rozevřeme jako knihu. Silnější část masa opět vodorovně nařízneme a otevřeme na druhou stanu, aby vznikl velký plát masa. Potom ostrým nožem nařežeme v mase proužky zhruba centimetr od sebe. Zopakujeme ještě napříč, tak aby na celém povrchu vznikla mřížka asi centimetr hluboká. Čerstvé rozmarýnové lístky nasekáme najemno a utřeme je s větším množstvím soli a vzniklou směs vetřeme do zářezů v mase.
Bagetu nakrájíme na slabé plátky. Ty postupně opečeme v toustovači, na pánvi nebo v troubě. Opečené plátky bagety natrháme na menší kousky. V pánvi rozpálíme trochu olivového oleje, na něm dozlatova osmahneme drobně nakrájenou cibuli, česnek nakrájený na plátky, odrhnutý tymián a nasekané kešu oříšky. Zhruba po deseti minutách směs osolíme, opepříme a vmícháme do ní ocet balsamico. Nakonec směs smícháme s natrhanou bagetou a olivovým olejem. Nejlépe rukama, jedině tak se vše krásně spojí. Nádivku podle chuti ještě osolíme, opepříme a dáme stranou vychladnout. Nádivku naneseme na plát masa a opatrně jej zarolujeme. Maso svážeme kuchyňským provázkem, dáme do pekáčku, mírně podlijeme a dáme do trouby předehřáté na 200°C. Pečeme zhruba jednu hodinu, aby bylo maso krásně křupavé a zlatavé. Po upečení necháme nadívanou pečeni chvíli odpočinout a teprve pak ji nakrájíme na plátky a podáváme s čerstvým chlebem.