Pečený vepřový bůček s fenyklem a olivami
Přísady:
Vepřový bůček, fenykl, cibule, česnek, zelené olivy, černé olivy, suché bílé víno, citrón, čerstvý rozmarýn, čerstvá petrželová nať, čerstvá bazalka, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
Z fenyklu odstraníme nať, kterou odložíme na později. Fenykl nakrájíme na větší kusy, které důkladně omyjeme. Přendáme na plech nebo do zapékací mísy. Přidáme cibuli nakrájenou na nudličky, osolíme a opepříme. Přidáme celé vypeckované olivy. Jak zelené, tak černé. Podlijeme vínem. Omytý citrón nakrájíme na měsíčky a spolu s větvičkami čerstvého rozmarýnu přidáme k zelenině. Vykostěný vepřový bůček omyjeme a osušíme. Ostrým nožem uděláme na straně bez kůže několik děr, do kterých dáme oloupané stroužky česneku. Stranu s kůží zešikma nařežeme a ze všech stran maso osolíme a opepříme. Vepřový bůček položíme na připravenou zeleninu kůží nahoru, přikryjeme alobalem a pečeme v troubě předehřáté na 200°C asi dvě hodiny. Po hodině pečení odstraníme alobal a pečeme při stejné teplotě dokřupava. Upečený bůček nakrájíme na plátky.
Plátky bůčku servírujeme s upečenou zeleninou a citrónem. Dozdobíme fenyklovou natí a čerstvou petrželovou natí, bazalkou a mátou.