Černohorský řízek
Přísady:
Vepřová kýta, brambory, česnek, vejce, hladká mouka, máslo, citron, slunečnicový olej, parmazán, čerstvá listová petržel, sušená majoránka, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme, nakrájíme na řízky, překryjeme potravinovou fólií a naklepeme. Osolíme a opepříme z obou stran. V misce smícháme najemno nastrouhané syrové brambory, prolisovaný česnek, vejce, hladkou mouku, majoránku, pepř a sůl. Dle potřeby můžeme přidat i vodu nebo mléko. Mezitím si v pánvi rozpálíme větší množství slunečnicového oleje. Naklepané maso obalíme postupně v hladké mouce a bramborovém těstíčku. Obalené maso smažíme z obou stran dozlatova. Hotové řízky položíme na papírovou utěrku, abychom je zbavili přebytečného tuku.
Oloupané brambory nakrájíme na kostky, uvaříme v osolené vodě a přecedíme. Přidáme rozehřáté máslo a nastrouhaný parmazán. Pomocí mixéru vyšleháme do hladka.
Černohorský řízek podáváme posypaný strouhaným parmazánem s bramborovou kaší ozdobenou čerstvou petrželovou natí a plátkem citronu.