Dědova burčona
Přísady:
Libový vepřový bůček, kysané zelí, brambory, cibule, kmín, mletá pálivá paprika, pepř, sůl.Postup:
Kysané zelí překrájíme nadrobno a dáme vařit doměkka. Bůček nakrájíme na centimetrové kostičky a necháme rozškvařit v hrnci. Pečeme velmi pomalu, aby se tuk stačil rozpustit. Pak přidáme drobně nakrájenou cibuli a osmažíme ji spolu s masem dorůžova. Přidáme na drobné kostičky nakrájené brambory, zaprášíme mletou paprikou, kmínem a lehce orestujeme. Podlijeme horkou vodou a dusíme pod pokličkou doměkka. Když se nám téměř veškerá voda vyvaří přidáme scezené zelí a promícháme. Necháme krátce provařit a dochutíme pepřem a solí.
Podáváme horké, nejlépe však chutná až druhý den.